Nous pratiquons enfin des élevages sur lies dans la majorité des cas et de longue durée (en moyenne 8 à 10 mois) aussi bien en cuve qu’en fût de chêne francais suivant les cuvées, conférant à nos vins équilibre, complexité et rondeur.
Nos Crémants de Loire sont entièrement réalisés à la cave: tirage, vieillissement sur lattes, remuage, dégorgement, dosage, nous permettant un total contrôle et beaucoup de précision.